Hôm nay, 1001monngonmoingay.com sẽ giới thiệu đến bạn các cách kho cá biển ngon và không tanh tại nhà. Vì trong thời gian qua chủ đề về cá biển kho đang được các chị em quan tâm khá nhiều. Và chúng tôi quyết định giải đáp câu hỏi “ Làm thế nào để kho được nồi cá biển ngon nhưng không tanh?” cho các bạn. Cùng theo dõi cách thực hiện dưới đây nhé.
Có rất nhiều lý do khác nhau để người ta lựa chọn cá biển làm món ngon mỗi ngày của gia đình. Tuy nhiên, với 6 lý do chính sau có tác động mạnh mẽ nhất:
Cá giàu chất dinh dưỡng
Cá biển có rất nhiều tác dụng tốt đối với cơ thể. Vì vậy bạn không nên bỏ qua nguồn thực phẩm linh hoạt này. Hàm lượng vitamin, protein và các khoáng chất thiết yếu của cơ thể có rất nhiều trong cá. Đồng thời cá biển có chứa rất ít chất béo bão hòa. Nếu bạn là người đang trong chế độ giảm cân và cần các nguồn thực phẩm trong lành thì cá biển là nguồn thực phẩm bạn nên cân nhắc tới.
Tốt cho sức khỏe trái tim
Sau đây là một số lý do để bạn tăng hàm lượng sử dụng cá biển trong chế độ ăn hàng ngày:
- Các mảng bám trong động mạch sẽ có sự phát triển rất chậm nhờ hàm lượng axit béo omega – 3 có trong cá.
- Trái tim cũng sẽ giảm các tình trạng gặp các nguy cơ bất thường và hoạt động khỏe mạnh cũng nhờ các axit béo omega – 3.
- Nếu bạn ăn mỗi tuần 2 khẩu phần cá có thể cắt giảm 1/3 nguy cơ tử vong do cơn đau tim gây ra.
Giảm nguy cơ ung thư
Trên tạp chí Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention có đăng thông tin một nghiên cứu với 35.000 phụ nữ sử dụng dầu cá có tới 32% người có thể giảm ung thư vú. Đối với các phái mạnh tuyến tiền liệt cũng sẽ giảm nguy cơ bị ung thư nếu chế độ ăn uống có kết hợp sử dụng nhiều cá biển.
Giúp phát triển trí não
Não chúng ta có thể tập trung tốt hơn người bình thường nếu chúng ta thường xuyên sử dụng cá biển. Vì cá là một thực phẩm tuyệt vời cho não nhờ omega – 3 có trong cá. Bệnh Alzheimer cũng giảm khoảng 60% đối với người tích cực sử dụng cá biển.
Tác dụng tích cực với mắt
Cá biển bên cạnh có tác dụng tốt với não bộ nó còn có rất nhiều tác dụng tích cực đối với đôi mắt của chúng ta. Dầu cá có rất nhiều trong cá biển sẽ làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng (AMD) do tuổi tác gây ra. Ta có thể hiểu nôm na AMD là nguyên nhân phổ biến của việc những người trên 50 tuổi bị mất thị lực. Một vài nghiên cứu cho biết rủi ro này sẽ được đẩy lùi nếu ta sử dụng nhiều cá trong khẩu phần ăn.
Tóm lại, cá là thực phẩm thân thiện cho não và mắt.
Là thực phẩm dễ chế biến
Cá có thể bảo quản được rất lâu trong tủ lạnh. Vì vậy cá rất phù hợp đối với những người bận rộn. Nếu bạn không có quá nhiều thời gian để đi chợ và chế biến món ngon mỗi ngày thì cá biển là lựa chọn tuyệt vời. Cá rất tốt cho sức khỏe và bạn có thể chế biến được tất nhiều món ăn khác nhau. Bên cạnh đó ở Việt Nam cá biển cũng rất đa dạng về chủng loại. Bạn có thể tùy thích chọn lựa những loại cá mà bạn thích ăn.
Tương tự kho cá bống, các chị em nội trợ nên bỏ túi 6 cách khử mùi tanh cá biển sau đây. Để có thể dễ dàng chế biến được những món ăn từ cá thơm ngon, bổ dưỡng nhưng không tanh từ cá biển nhé.
Cách 1: Bạn nên ngâm cá trong thời gian khoảng 15 phút với nước vo gạo. Sau đó mang đi rửa sạch cá lại bằng nước sạch trước khi mang đi chế biến. Đảm bảo mùi tanh của cá sẽ biến mất nhưng vẫn giữ nguyên được các chất dinh dưỡng có trong cá.
Cách 2: Bạn dùng muối chà xát trực tiếp lên cá hoặc ngâm cá với nước muối pha loãng. Sau đó ta mang cá đi rửa lại với nước sạch.
Cách 3: Ngoài nước muối loãng bạn cũng có thể sử dụng giấm hoặc rượu pha loãng để ngâm cá. Cách ngâm này bạn chỉ nên ngâm trong vài phút thôi nhé.
Cách 4: Nước cốt chanh pha loãng mang đi ngâm cá trong khoảng thời gian 5 phút. Hoặc dùng nước lạnh có pha với gừng đập dập để ngâm cá.
Cách 5: Sữa tươi không đường ngâm cá để khử mùi tanh. Cách này chắc có lẽ ít bạn biết đến. Bạn cần nhớ là dùng sữa tươi không đường nhé. 1001monngonmoingay.com khuyên bạn nên dùng loại sữa có đường cá khi chế biến sẽ dễ bị cháy.
Cách 6: Sử dụng các loại gia vị có mùi thơm như tiêu, ớt, hành lá ướp cùng với cá. Cách này ngoài khử được mùi tanh còn giúp cá sau khi chế biến ngon miệng hơn.
Để cá không tanh khi kho bạn nên kho cá cùng với gừng, cà chua, hạt tiêu.
Cách kho cá biển với cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà chua: 5 quả
- Cá: 500 gam ( có thể sử dụng cá thu, cá nục hoặc cá bạc)
- Hành khô, gừng, ớt, hành lá.
- Gia vị: Nước mắm, muối đường, dầu ăn, bột nêm.
Các bước thực hiện
Cá biển sau khi mua về bạn mang đi mổ bỏ ruột, cắt vảy, bóp cá với muối và mang đi rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2-3 cm, rồi để ráo cá.
Hành, ớt, cà chua sau khi rửa sạch bạn mang đi xắt nhỏ.
Hành khô và gừng đập dập.
Cá để bớt mùi tanh bạn mang đi chiên sơ 2 mặt trước khi mang cá đi kho.
Phi thơm hành, đổ cà chua vào xào chín, rồi cho cá, gừng, ớt, và thêm một ít nước sôi vào kho.
Kho đến khi nước sền sệt lại ta tắt bếp. Cho cá ra đĩa rắc thêm ít tiêu, hành, ngò lên phía trên là có thể thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nục cần khoảng 500g
- 100g gừng
- Gia vị: Nước mắm, ớt, đường, hạt tiêu, hành, dầu ăn, gừng.
Các bước thực hiện
Cá mua về tương tự như cách kho cá biển với cà chua ta làm sạch cá. Cắt thành khúc 2-3 cm. Sau đó ướp cá khoảng 20 phút với muối.
Gừng sau khi rửa sạch ta thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Tương tự như trên cá ta cũng mang đi chiên sơ 2 mặt để bớt tanh.
Ta dùng nước màu kho cá hoặc dùng nước đường cho vào nồi thắng lên đến khi có màu nâu cánh gián. Tiếp đến ta cho gừng, hành tím vào phi thơm lên.
Cho cá vào nồi cùng với nước lọc. Kho đến khi nước cá sền sệt lại. Cho ít tiêu, ngò lên trên là thưởng thức siêu ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram cá nục.
- Đường, bột ngọt, ớt, nước mắm, tỏi, hạt tiêu, dầu ăn.
Các bước thực hiện
Cá nục để nguyên con mang đi ướp chứ không cắt cá thành từng khúc như 2 cách trên. Sau khi làm sạch ruột cá nục ta ướp cùng với hỗn hợp gia vị bột ngọt, đường, nước mắm, hạt tiêu, mước màu, ớt trong vòng khoảng 25 phút để thịt cá thấm đều các gia vị.
Phi thơm tỏi và hành khô trong chảo. Tiếp đến cho phần cá đã ướp vào đảo đều. Thêm một ít nước lọc kho cá đến khi thấm đều các gia vị ngòn ngọt, mằn mặn và nước cạn ta tắt bếp.
Cho cá ra đĩa rắc hạt tiêu lên trên để cá thêm thơm và thưởng thức.
Cá biển kho ăn kèm với rau luộc hay rau sống và cơm trắng là món ăn hầu như hộ gia đình nào cũng có trong bữa cơm. Bởi đó là món ăn vừa ngon, rẻ và bổ dưỡng. Hy vong với các cách kho cá biển ngon và không tanh mà 1001monngonmoingay.com sưu tập được sẽ có ích cho chị em làm bếp. Chúc các chị thành công với món ăn này nhé.
Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày
Bình luận Facebook